In che modo la gastronomia aiuta l'agricoltura? Patrizio all'agriturismo Le Caselle
La Tenuta Amadio, vigna modello
Patrizio Roversi assaggia il Prosecco eco compatibile di Simone Rech
Vi pare possibile fare un viaggio tra le eccellenze e le curiosità agroalimentari venete e non andare a trovare qualcuno che fa il vino? Sempre dalle parti di Treviso, sui Colli Asolani, sono andato alla Tenuta Amadio.
Simone Rech è giovane, ha 33 anni. Ha deciso di riprendere in mano le vigne di Nonno Bruno. Ma è ripartito con un nuovo impianto, rivoluzionando l’azienda fino a farne un modello di eco-compatibilità: agricoltura di precisione (cioè macchie avanzate che evitano sprechi e dispersione di fitofarmaci), niente diserbo chimico, potatura “verde” (cioè si potano i tralci per favorire uno sviluppo qualitativo dei grappoli), centraline che trasmettono dati sul suolo e sul clima in modo da dosare le eventuali irrigazioni o trattamenti, solo concimi naturali (letame), uso del sovescio (cioè coltivazione di piante che poi vengono lasciate nel suolo come concime) lavorazioni a mano e infine una cantina ricavata nel sottosuolo nella roccia che garantisce una climatizzazione naturale.
È arrivato terzo al Concorso Nazionale per i Nuovi Fattori, indetto da ISMEA (il prestigioso Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare) e dalla Rete Rurale. A proposito, indovinate che vino produce Simone? Soprattutto Prosecco DOCG, naturalmente! Rigorosamente da uva Glera. Ma non è un caso, o solo una moda o una strategia di marketing. Ogni territorio ha una sua cultura, cioè una stratificazione di tradizioni e di storie. E la storia insegna che tutto è cominciato nel 1876, con la Scuola Enologica di Conegliano, i cui promotori s’erano messi in testa l’idea di riuscire a fare un vero ottimo “spumante”. Il resto è storia: 1962 nasce il Consorzio, 1969 la DOP. E oggi il prosecco è uno dei vini più popolari, esportati e (a volte) discussi…
Patrizio Roversi
Una clip tratta da Slow Tour Padano, a questo link tutte le puntate della seconda serie.
Slow Tour Padano ha ricevuto il patrocino istituzionale: dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali e del Ministero della Transizione Ecologica. Si ringrazia la Regione Veneto per il supporto tecnico scientifico
